AGNELLO AGNELLO AGNELLO

di PASTA PASSIONE, CHEF MARCO TASSI

INGREDIENTI // per 4 persone

  • 1 carré d’agnello
  • 32g chicchi di caffè
  • 80g timo
  • Pangrattato q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio q.b

PROCEDIMENTO

Sezionare l’agnello e ricavarne le costolette e la polpa della sella; con gli scarti ricaviamo delle polpette e condiamole con timo, sale e pangrattato. Marinare la polpa per circa 2 ore con i chicchi di caffè macinati, il timo, l’olio e il sale; nel frattempo impanare le costolette con il pangrattato. Ora cuociamo le costolette in friggitrice, le polpette al forno a 180° per circa 10min e scottiamo la polpa in padella, in modo da ottenere tre cotture, tre sapori e tre consistenze diverse.

  • DIFFICOLTÀ: ALTA
  • PREPARAZIONE: 3 ORE
  • COTTURA: 20 MIN
  • ABBINAMENTO: Montecucco Sangiovese DOCG

 

P.za G. Falcone, 26 (Centro Commerciale La Palma) Ladispoli (RM) – Tel 380.8604457 / 06.88651729 – www.pastapassione.it

Facebook: https://www.facebook.com/Pasta-Passione-509160895821151/

 

 

A proposito dell'autore

ilPunto Magazine, rivista di Enogastronomia & Turismo. La prima e unica pubblicazione di settore del comprensorio a nord di Roma, distribuita gratuitamente e capillarmente, ad occuparsi sistematicamente di turismo ed enogastronomia, di ristorazione e prodotti locali, di informazione ed enomarketing, di eventi e cultura del buongusto, di nuove mode e tendenze turistiche.

Post correlati

Scrivi

La tua email non sarà pubblicata