SPAGHETTI CON LE TELLINE
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SPAGHETTI CON LE TELLINE

MISERIA E NOBILTÀ

 

spaghetti_telline

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INGREDIENTI // per 4 persone

  • 1kg telline
  • 400g spaghetti
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Prezzemolo q.b.
  • 2 spicchi d’aglio
  • 8 pomodori pachino
  • Peperoncino q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Far soffriggere aglio, olio e peperoncino in una padella abbastanza capiente.
  2. Unire le telline, precedentemente messe in ammollo per circa 1h in abbondante acqua salata.
  3. Mettere subito il coperchio e lasciar cuocere a fuoco vivo per 5min.
  4. Aggiungere il vino bianco e far evaporare, quindi unire i pachino e il prezzemolo.
  5. Lessare gli spaghetti e scolarli molto al dente.
  6. Ultimare la cottura in padella saltando molto accuratamente fino ad ottenere una cremina.
  7. Trasferire nel piatto e servire.
  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • PREPARAZIONE: 20min
  • ABBINAMENTO: Falanghina del Sannio, vino bianco di colore giallo paglierino, profumo fruttato e floreale, gusto equilibrato con finale di lunga persistenza. Temperatura di servizio: 10°-12°C.
  • L’ALTRO PIATTO DA NON PERDERE: Linguine di mare Miseria e Nobiltà

A proposito dell'autore

ilPunto Magazine, rivista di Enogastronomia & Turismo. La prima e unica pubblicazione di settore del comprensorio a nord di Roma, distribuita gratuitamente e capillarmente, ad occuparsi sistematicamente di turismo ed enogastronomia, di ristorazione e prodotti locali, di informazione ed enomarketing, di eventi e cultura del buongusto, di nuove mode e tendenze turistiche.

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