SPAGHETTONE MANCINI ALLA CARBONARA

di AGRITURISMO TORRE FLAVIA (Chef Marco Belardi)

INGREDIENTI // per 2 persone

  • 200g spaghettoni Mancini
  • 80g guanciale stagionato
  • 2 tuorli
  • 2 uova intere
  • Pecorino q.b.
  • Pepe nero appena macinato

PROCEDIMENTO

Soffriggere il guanciale nel suo grasso a fiamma bassa finché non raggiunge la giusta croccantezza. Mettere in una ciotola i tuorli, le uova e il pepe, quindi sbattere aggiungendo il pecorino fino a raggiungere una crema molto solida. Cuocere gli spaghettoni in acqua bollente senza sale, scolare e mantecare con il guanciale e acqua di cottura. Togliere dal fuoco e aggiungere la base carbonara, infine mantecare ancora e trasferire nel piatto.

  • DIFFICOLTÀ: SEMPLICE
  • PREPARAZIONE: 15 MIN
  • COTTURA: 8 MIN
  • ABBINAMENTO VINO: Bianco Capena DOC

 

Via del beccaccino, snc – Ladispoli (RM) Tel 331.2772234

www.agriturismotorreflavia.it / [email protected]

Facebook: https://www.facebook.com/agriturismo.flavia/

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