L’ANGOLO DEL CAFFÈ

CALAMARO ALL’ORTOLANA

IMG_8914

 INGREDIENTI // per 4 persone

  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1kg calamari pezzatura media
  • 4 carciofi romaneschi
  • 300g asparagi selvatici
  • 200g pomodori pachino
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 spicchi d’aglio
  • Pangrattato q.b.

 PROCEDIMENTO

  1. In una padella abbastanza capiente mettere olio, aglio e far saltare i carciofi e gli asparagi per circa 15-20min.
  2. Far raffreddare e amalgamare con sale q.b. e una spolverata di pangrattato.
  3. Riempire i calamari e chiuderli con uno stuzzicadenti.
  4. Iniziare la cottura a fuoco lento nella stessa padella.
  5. Dopo circa 20min aggiungere i pomodori pachino e il prezzemolo.
  6. Proseguire la cottura per altri 10min.
  7. Mettere nel piatto i calamari facendoli scivolare sopra la salsetta che si è formata.
  • DIFFICOLTÀ: SEMPLICE
  • PREPARAZIONE: 50min
  • ABBINAMENTO: Pigato Ligure, vino bianco di notevole eleganza, morbido, piacevole e con tipico fondo amarognolo. Va bevuto a 8°-10°C in un calice a tulipano svasato.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21

A proposito dell'autore

ilPunto Magazine, rivista di Enogastronomia & Turismo. La prima e unica pubblicazione di settore del comprensorio a nord di Roma, distribuita gratuitamente e capillarmente, ad occuparsi sistematicamente di turismo ed enogastronomia, di ristorazione e prodotti locali, di informazione ed enomarketing, di eventi e cultura del buongusto, di nuove mode e tendenze turistiche.

Post correlati

Scrivi

La tua email non sarà pubblicata