L’OSTERIA A… GUSTO MIO

LASAGNA APERTA CON CAPESANTE, BROCCOLO E CARCIOFI

 IMG_9825INGREDIENTI // per 4 persone

  • 1 broccolo romano
  • 200g capesante
  • 2 carciofi
  • 100g cozze
  • 200g pasta fresca all’uovo al limone
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • Sale, pepe, aglio q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Scorza di limone
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 1 bicchiere di brodo vegetale
  • 2 fette sottili di speck
  • 12 cozze

 PROCEDIMENTO

  1. Preparare la pasta all’uovo secondo il metodo classico e aggiungere all’impasto 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro e la scorza di limone.*
  2. Spadellare le capesante sgusciate con i broccoli (puliti, tagliati a pezzi e sbollentati in acqua salata) e con aglio e olio.
  3. Sfumare col vino bianco e bagnare col brodo vegetale fino ad ottenere una crema.
  4. Salare e pepare.
  5. Sbollentare la sfoglia di pasta (2 quadrati), adagiarla sul piatto e farcirla con il condimento precedentemente ottenuto.
  6. Guarnire con fette di speck grigliate e 3 gusci di cozze.

*Per la pasta all’uovo: vedi la ricetta su http://www.ilpuntomagazine.com/pasta-alluovo/

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A proposito dell'autore

ilPunto Magazine, rivista di Enogastronomia & Turismo. La prima e unica pubblicazione di settore del comprensorio a nord di Roma, distribuita gratuitamente e capillarmente, ad occuparsi sistematicamente di turismo ed enogastronomia, di ristorazione e prodotti locali, di informazione ed enomarketing, di eventi e cultura del buongusto, di nuove mode e tendenze turistiche.

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