STINCO DI MAIALE SU LETTO DI POLENTA ALL’AMATRICIANA

di Ristorante LA BRACE da Guerrino

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INGREDIENTI // per 2 persone
  • 1 stinco di maiale
  • 1 carota
  • Sedano, cipolle q.b.
  • Polenta per 2 persone
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale, pepe q.b.
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • Sugo all’amatriciana
  • Peperoncino q.b.
PROCEDIMENTO
  1. Cuocere lo stinco in forno a fuoco lento per circa due ore.
  2. Nel frattempo preparare il sugo all’amatriciana e lasciar cuocere per circa 1 ora a fuoco lento.
  3. Procedere alla preparazione della polenta, mettendo su fuoco vivo una pentola con l’acqua e portarla ad ebollizione.
  4. Aggiungere quindi un cucchiaio di sale grosso, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva e la farina gialla un po’ alla volta, molto lentamente per non provocare la formazione di grumi.
  5. Mescolare continuamente con un mestolo di legno e lasciar cuocere per almeno 40min.
  6. Trasferire il tutto in un piatto da portata, adagiando lo stinco sulla polenta con il sugo e guarnire a piacere.

  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • PREPARAZIONE: 20MIN
  • COTTURA: 3 ORE
  • ABBINAMENTO: Cabernet Franc

 

 

LA BRACE

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Aperto pranzo e cena. Lunedì riposo.

Via Fontana Morella, 221 (di fronte Cantina Sociale) Cerveteri (RM)

Tel 06.9902875 / 338.8675951 / 347.8420244

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A proposito dell'autore

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