STINCO DI MAIALE SU LETTO DI POLENTA ALL’AMATRICIANA
di Ristorante LA BRACE da Guerrino
INGREDIENTI // per 2 persone
- 1 stinco di maiale
- 1 carota
- Sedano, cipolle q.b.
- Polenta per 2 persone
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale, pepe q.b.
- 1 bicchiere di vino rosso
- Sugo all’amatriciana
- Peperoncino q.b.
PROCEDIMENTO
- Cuocere lo stinco in forno a fuoco lento per circa due ore.
- Nel frattempo preparare il sugo all’amatriciana e lasciar cuocere per circa 1 ora a fuoco lento.
- Procedere alla preparazione della polenta, mettendo su fuoco vivo una pentola con l’acqua e portarla ad ebollizione.
- Aggiungere quindi un cucchiaio di sale grosso, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva e la farina gialla un po’ alla volta, molto lentamente per non provocare la formazione di grumi.
- Mescolare continuamente con un mestolo di legno e lasciar cuocere per almeno 40min.
- Trasferire il tutto in un piatto da portata, adagiando lo stinco sulla polenta con il sugo e guarnire a piacere.
- DIFFICOLTÀ: MEDIA
- PREPARAZIONE: 20MIN
- COTTURA: 3 ORE
- ABBINAMENTO: Cabernet Franc
LA BRACE
SPECIALITÀ SENZA GLUTINE
Pizza e fritti senza glutine e senza lattosio
Birre Gluten Free
CARNE E PESCE ALLA BRACE
PIZZA COTTA A LEGNA
Aperto pranzo e cena. Lunedì riposo.
Via Fontana Morella, 221 (di fronte Cantina Sociale) Cerveteri (RM)
Tel 06.9902875 / 338.8675951 / 347.8420244
Seguici su: https://www.facebook.com/la.brace.562?fref=ts
Scrivi