TONNO ROSSO ALLA GRIGLIA AFFUMICATO ALLE ERBE E MAIONESE AGLI AGRUMI

di TORRE FLAVIA RELAIS AGRITURISMO, CHEF MARCO BELARDI

 

INGREDIENTI // per 2 persone

  • 400g tonno rosso del Tirreno
  • 1 arancia
  • 1 limone
  • Sesamo nero q.b.
  • Sesamo bianco q.b.
  • Salvia
  • Rosmarino
  • Timo
  • Alloro
  • Olio evo q.b.
  • Sale, pepe q.b.
  • 1 tuorlo

 

PROCEDIMENTO

Prendere due filetti di tonno rosso, condire con olio evo, sale e pepe, passare nei due sesami e grigliare sulla brace per 2min per ogni lato. Mettere le erbe sul piatto, adagiarci il tonno sopra scaloppato, bruciare le erbe con un cannello e coprire con una cloche.

Nel frattempo spremere arancia e limone, versare nel bicchiere del frullatore insieme al tuorlo, frullare aggiungendo a filo l’olio fino a raggiungere la consistenza della maionese, dopodiché servirla insieme al tonno affumicato.

 

  • DIFFICOLTÀ: SEMPLICE
  • PREPARAZIONE: 10 MIN
  • COTTURA: 4 MIN
  • ABBINAMENTO VINO: NERO D’AVOLA

 

TORRE FLAVIA RELAIS AGRITURISMO

Via del beccaccino, snc – Ladispoli (RM)

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