SPIEDINI ALLA GUINNESS

 

INGREDIENTI // PER 4 PERSONE

8 spiedini composti da:

  • carne di maiale
  • carne di manzo
  • carne di pollo (ogni pezzetto sarà avvolto in un fetta sottile di pancetta affumicata)
  • peperone rosso
  • peperone giallo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Per la marinatura:

  • 2 cucchiai olio extravergine
  • Salvia
  • Rosmarino
  • Sale
  • Pepe
  • 330ml Guinness
  • 1 limone (succo e buccia grattugiata)

Per la salsa di birra:

  • Scalogno
  • 1 Pomodoro ramato
  • 4 cucchiai olio di oliva extravergine
  • 3 cucchiai aceto di mele
  • 2 cucchiaini Paprika
  • 2 rametti rosmarino
  • Basilico
  • Peperoncino verde
  • Sale
  • Pepe
  • 150ml birra Guinness
  • Timo

PROCEDIMENTO

Preparare la marinatura per gli spiedini: in una ciotola mettere il trito di rosmarino e salvia, versare la birra Guinness, aggiungere l’olio, il succo e la scorza grattugiata di limone, sale e pepe. Mescolare bene, versare il liquido sugli spiedini, spolverizzati di Paprika, e lasciate marinare per almeno 2 ore. Preparare la salsa alla birra: tritare lo scalogno, tagliare a piccoli pezzetti il pomodoro, il peperoncino verde e sminuzzare il rosmarino e il timo. In una padella far soffriggere lo scalogno con l’olio extravergine, unire  i pomodori e uno alla volta tutti gli ingredienti: il peperoncino verde, le foglie di basilico, il rosmarino e il timo tritati, l’aceto di mele, la paprika, sale, pepe e per ultimo la birra. Cuocere per 10min finché tutti gli ingredienti non saranno diventati morbidi, frullare il tutto con un mixer ad immersione. Riportare la salsa su fuoco basso a ridurre fino ad ottenere una salsa molto densa. Ritirare gli spiedini dalla marinatura e cuocerli su una griglia o bistecchiera fino alla cottura desiderata, spennellandoli durante la cottura con la marinatura avanzata. Servire gli spiedini vivaci irrorati con la salsa alla birra ottenuta.

“Una ricetta da Guinness dei Primati!”.

Ricetta di Alessia Colangeli

Per saperne di più:
alessiailpuntomagazine@yahoo.it
Facebook: Alessia IlPunto

A proposito dell'autore

ilPunto Magazine, rivista di Enogastronomia & Turismo. La prima e unica pubblicazione di settore del comprensorio a nord di Roma, distribuita gratuitamente e capillarmente, ad occuparsi sistematicamente di turismo ed enogastronomia, di ristorazione e prodotti locali, di informazione ed enomarketing, di eventi e cultura del buongusto, di nuove mode e tendenze turistiche.

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