FILETTO DI MAIALINO CON PRUGNE E CASTAGNE (Agriturismo Casale dei Girasoli) Foto Andriy Monus, ilPunto Magazine copyright, vietata la riproduzione senza l'autorizzazione scritta dell'Editore

FILETTO DI MAIALINO CON PRUGNE E CASTAGNE (Agriturismo Casale dei Girasoli)
Foto Andriy Monus, ilPunto Magazine copyright, vietata la riproduzione senza l’autorizzazione scritta dell’Editore

RICETTA DELL’AGRITURISMO “CASALE DEI GIRASOLI

 

  • INGREDIENTI // per 4 persone
  • 2kg filetto di maiale
  • 500g castagne
  • 4 prugne fresche
  • 100g prugne secche denocciolate
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche
  • ½ bicchiere di Marsala
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Acqua q.b.
  • Sale q.b.
  • Farina q.b.
(copyright ilPunto Magazine)

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  • PROCEDIMENTO
  1. Pulire il filetto ed eliminare il cordone; salarlo e infarinarlo leggermente.
  2. Preparare un trito di erbe aromatiche e farlo soffriggere con olio, castagne pelate e prugne secche.
  3. Disporre il filetto di maiale e farlo colorare da tutti i lati.
  4. Spumeggiare con il Marsala e aggiungere un po’ d’acqua.
  5. Ultimare la cottura a fuoco basso col coperchio.
  6. Quando la carne sarà cotta, aggiungere le prugne denocciolate tagliate in quattro.
  7. Trasferire nel piatto da portata il maialino tagliato con le prugne e le castagne. Una delizia!

 

  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • PREPARAZIONE: 30min
  • ABBINAMENTO: Montepulciano d’Abruzzo, vino rosso dal colore intenso con sentori di spezie e frutti rossi, pieno e giustamente tannico. Temperatura di servizio: 18°C. (A cura della sommelier Catia Minghi)

montepulciano abruzzo

 

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