GELATO AL CIOCCOLATO BIANCO E FRUTTO DELLA PASSIONE
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GELATO AL CIOCCOLATO BIANCO E FRUTTO DELLA PASSIONE

CAFÈ D’EUROPE


cafè_europe

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INGREDIENTI // per 10 persone

  • 655g acqua
  • 60g zucchero invertito
  • 117g saccarosio
  • 90g glucosio
  • 30g latte in polvere
  • 5g neutro
  • 210g cioccolato bianco
  • 333g purea passion fruit

PROCEDIMENTO

  1. Portare l’acqua e lo zucchero invertito a 40°C.
  2. Unire tutti i solidi mescolati precedentemente e portare il tutto a 82°C.
  3. Versare la base sul cioccolato, quindi filtrare, freddare rapidamente nel congelatore e aggiungere la purea.
  4. Emulsionare con un minipimer (frullatore) e mantecare.

 

  • DIFFICOLTÀ: SEMPLICE
  • PREPARAZIONE: 120min
  • ABBINAMENTO: Ramandolo Passito, vino dolce color topazio con sentori di miele di castagno e noce moscata. In bocca: sobrietà, equilibrio, compostezza. Temperatura di servizio: 10°-12°C.
  • L’ALTRA SPECIALITÀ DA NON PERDERE:  Gelato al caramello salato

 

 

CAFÈ D’EUROPE 

BAR – PASTICCERIA – GELATERIA

Tavola Calda – Servizio Catering – Buffet

Aperitivi 

Tabacchi – SISAL (logo) – Lottomatica (logo)

 

Orario: aperto tutti i giorni dalle 4:00 alle 24:00 / Venerdì e Sabato orario no stop

www.cafedeurope.com

A proposito dell'autore

ilPunto Magazine, rivista di Enogastronomia & Turismo. La prima e unica pubblicazione di settore del comprensorio a nord di Roma, distribuita gratuitamente e capillarmente, ad occuparsi sistematicamente di turismo ed enogastronomia, di ristorazione e prodotti locali, di informazione ed enomarketing, di eventi e cultura del buongusto, di nuove mode e tendenze turistiche.

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