MILLEFOGLIE
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MILLEFOGLIE

JO’S CAFè

INGREDIENTI // per 4 persone

  • 6 sottocosce di pollo già disossate
  • 300g mozzarella di bufala
  • 2 pomodori Occhio di Bue
  • 1 ciuffo di basilico
  • 4 fogli di pane carasau
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.

 

millefoglie

millefoglie

 

PROCEDIMENTO

  1. Tagliare le sottocosce dello spessore di 1cm, quindi tagliare pomodori e mozzarella allo stesso modo.
  2. Raccogliere le fette di mozzarella in un colapasta e lasciare asciugare per 15min.
  3. Comporre il millefoglie alternando carne, basilico, pomodoro e mozzarella.
  4. Ripetere la sequenza degli strati e terminare con la carne e una foglia di basilico, fermando il tutto con uno stecchino.
  5. Sistemare il millefoglie su una placca da forno ben oliata e cuocere in forno preriscaldato per 20min a 180°.
  6. Spezzettare il pane carasau grossolanamente e tritare il basilico rimasto.
  7. Infine distribuire il millefoglie nei piatti e servire.
  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • PREPARAZIONE: 15min + riposo
  • ABBINAMENTO: Greco di Tufo, vino bianco campano dal profumo intenso e gradevole, in bocca è fresco, secco e armonico. Si degusta a 8°-10°C in calici ampi.
  • L’ALTRO PIATTO DA NON PERDERE: involtini di melanzane e spaghetti

A proposito dell'autore

ilPunto Magazine, rivista di Enogastronomia & Turismo. La prima e unica pubblicazione di settore del comprensorio a nord di Roma, distribuita gratuitamente e capillarmente, ad occuparsi sistematicamente di turismo ed enogastronomia, di ristorazione e prodotti locali, di informazione ed enomarketing, di eventi e cultura del buongusto, di nuove mode e tendenze turistiche.

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