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MILLEFOGLIE
JO’S CAFè
INGREDIENTI // per 4 persone
- 6 sottocosce di pollo già disossate
- 300g mozzarella di bufala
- 2 pomodori Occhio di Bue
- 1 ciuffo di basilico
- 4 fogli di pane carasau
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
millefoglie
PROCEDIMENTO
- Tagliare le sottocosce dello spessore di 1cm, quindi tagliare pomodori e mozzarella allo stesso modo.
- Raccogliere le fette di mozzarella in un colapasta e lasciare asciugare per 15min.
- Comporre il millefoglie alternando carne, basilico, pomodoro e mozzarella.
- Ripetere la sequenza degli strati e terminare con la carne e una foglia di basilico, fermando il tutto con uno stecchino.
- Sistemare il millefoglie su una placca da forno ben oliata e cuocere in forno preriscaldato per 20min a 180°.
- Spezzettare il pane carasau grossolanamente e tritare il basilico rimasto.
- Infine distribuire il millefoglie nei piatti e servire.
- DIFFICOLTÀ: MEDIA
- PREPARAZIONE: 15min + riposo
- ABBINAMENTO: Greco di Tufo, vino bianco campano dal profumo intenso e gradevole, in bocca è fresco, secco e armonico. Si degusta a 8°-10°C in calici ampi.
- L’ALTRO PIATTO DA NON PERDERE: involtini di melanzane e spaghetti
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