MULTISTRATO DI SALMONE AFFUMICATO E ZUCCHINE
(ilPunto Magazine)

 

RICETTA DI “SAPOR MARIS“, Salmone Lampuga Pesce Spada Palamita e Tonno affumicati artigianalmente (Via A. Gramsci, Zona Artigianale – Ladispoli RM) Tel 06.9911334 / www.sapormaris.it

 

  • INGREDIENTI // per 4 persone
  • 600g zucchine
  • 300g salmone affumicato
  • Pepe rosa, prezzemolo, fette di limone q.b.

 

  • PROCEDIMENTO
  1. Preparare le zucchine eliminandone le estremità, utilizzando un affetta-patate ricavare delle fette lunghe sottili ed omogenee, dopodiché cuocerle a vapore o sbollentarle in acqua salata lasciandole comunque al dente.
  2. Disporre le fette di zucchina nel piatto una accanto all’altra o leggermente sovrapposte in modo da formare un quadrato, coprire con fette di salmone, aggiungere un altro strato di zucchine disponendole perpendicolarmente rispetto alle prime, infine aggiungere un altro strato di salmone.
  3. Guarnire il piatto con dei fiori di zucca e coprire il tutto con pellicola per alimenti, quindi lasciare riposare in frigo per almeno 1 ora.
  4. A questo punto terminare con spicchi di limone, prezzemolo e pepe verde a piacere.
  5. Tagliare a quadretti e servire. Buon appetito da Sapor Maris!

 

ilPunto Magazine dic/gen 2013-14 (copyright), Sapor Maris pag.44

 

  • DIFFICOLTÀ: SEMPLICE
  • PREPARAZIONE: 10min
  • ABBINAMENTO: Spumante Brut Rosé, perlage a grana fine e persistente, profumo delicato e fruttato, al palato è secco, senza asperità. Da bere stappato al momento a 9°-10°C. (A cura della sommelier Catia Minghi).
Spumante Brut Rosé

 

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