PANETTONE GLASSATO AL CIOCCOLATO FONDENTE
(foto Andriy Monus, ilPunto Magazine copyright, vietata la pubblicazione senza l’autorizzazione scritta dell’Editore)

 

RICETTA DEL BAR PASTICCERIA ARTIGIANALE “MANFREDINI(

 

  • INGREDIENTI
  • 1 panettone tradizionale (meglio se artigianale)
  • 400g cioccolato fondente per la glassa

Per la decorazione:

  • Statuette del presepe in plastica per alimenti
  • 1 bustina di zucchero a velo

 

DETTAGLIO DELLA DECORAZIONE
(foto Andriy Monus, ilPunto Magazine copyright)

 

  • PROCEDIMENTO
  1. Prendere il panettone e tagliarlo nella parte centrale ottenendo un’incisione semicircolare, in modo da ricavare uno spazio dove collocare le decorazioni.
  2. Fondere a bagnomaria il cioccolato.
  3. Con un pennello per alimenti spennellare il cioccolato fuso in modo uniforme su tutta la superficie del panettone. Poi lasciare asciugare per circa 15min. Ai più golosi si consiglia di spennellare il panettone col cioccolato una seconda volta dopo averlo fatto asciugare.
  4. Ora inserire i personaggi del presepe imbevendo la base delle statuine nel cioccolato fuso in modo che stiano in piedi una volta solidificato il cioccolato. È quindi importante non inserire le statuine direttamente nel panettone.
  5. Spolverare a piacere con lo zucchero a velo. E le vostre Feste saranno più golose!

Consiglio: oltre al cioccolato fondente si possono usare, secondo i gusti, il cioccolato bianco o la pasta di zucchero (pdz).

 

IL PASTICCIERE ALFREDO MANFREDINI NEL SUO LABORATORIO
(foto Andriy Monus, ilPunto Magazine copyright)

 

  • DIFFICOLTÀ: SEMPLICE
  • PREPARAZIONE: 30min
  • ABBINAMENTO: Recioto della Valpolicella, vino rosso dolce che si abbina perfettamente col cioccolato fondente. Temperatura di servizio: 14°-16°C. (A cura della sommelier Catia Minghi).
Recioto della Valpolicella

 

ALFREDO MANFREDINI MENTRE PREPARA I SUOI GOLOSISSIMI CORNETTI
(foto Andriy Monus, ilPunto Magazine copyright)

 

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