PIZZA AZZURRA
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PIZZA AZZURRA

Ristorante LA BRACE da Guerrino

 

pizza_azzurra

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 INGREDIENTI // per 4 persone

Per l’impasto:

  • 500ml acqua
  • 10g sale
  • 1 cucchiaio di olio
  • 5g lievito
  • 700g farina

Per il condimento:

  • 100g zucchine
  • Aceto di mele q.b.
  • Salmone affumicato q.b.
  • Ananas q.b.
  • 2 arance
  • Frutti di bosco q.b.
  • Caffè macinato q.b.

 PROCEDIMENTO

  1. Impastare in sequenza: acqua, lievito, farina, sale, olio.
  2. Far riposare l’impasto per circa 12 ore.
  3. Stendere la pizza aggiungendo le zucchine tagliate a julienne e macerate nell’aceto di mele.
  4. Cuocere in forno per 10min.
  5. Togliere dal forno e aggiungere il salmone affumicato, l’ananas, qualche spicchio d’arancia, frutti di bosco a piacere e spolverare con un po’ di caffè macinato.
  • DIFFICOLTÀ: SEMPLICE
  • PREPARAZIONE: 13 ore circa
  • ABBINAMENTO: Birra artigianale scura aromatizzata al caffè, sentori luppolati, sapore secco e intrigante. Si beve in bicchieri Tulipano a 10°-12°C.
  • L’ALTRO PIATTO DA NON PERDERE: la pizza gluten free

 

A proposito dell'autore

ilPunto Magazine, rivista di Enogastronomia & Turismo. La prima e unica pubblicazione di settore del comprensorio a nord di Roma, distribuita gratuitamente e capillarmente, ad occuparsi sistematicamente di turismo ed enogastronomia, di ristorazione e prodotti locali, di informazione ed enomarketing, di eventi e cultura del buongusto, di nuove mode e tendenze turistiche.

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