PIZZA SENZA GLUTINE - LA BRACE
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PIZZA SENZA GLUTINE

Ristorante LA BRACE

da Guerrino

 

INGREDIENTI

Per l’mpasto:

  • Farina Mix It della DS (Gluten Free)
  • Sale, Olio, lievito

Per la farcitura:

  • Guanciale
  • Fiori di zucca
  • Crema di carciofi
  • Mozzarella
  • Ricotta di bufala
  • Provola affumicata
  • Prosciutto stagionato
  • Prosciutto crudo

 

PROCEDIMENTO

  1. Preparare l’impasto aggiungendo gradualmente acqua, farina, lievito, sale e olio. Vedi la ricetta per la base classica della pizza (clicca qui)
  2. Formare delle palline da 250g e farle riposare per circa 3 ore.
  3. Dopodiché stendere la pizza, fino ad ottenere un disco, in una teglia rotonda del diametro di 32cm.
  4. Aggiungere la mozzarella, il guanciale, la crema di carciofi e la provola affumicata, quindi cuocere in forno alla massima velocità per 10min.
  5. Sfornare la pizza e guarnirla con ciuffi di ricotta, fiori di zucca e prosciutto crudo.
  6. Servire ben calda.

 

  • DIFFICOLTÀ: SEMPLICE
  • PREPARAZIONE: 3 ore e 20min (impasto + cottura)
  • ABBINAMENTO: Amber (Green’s), birra Ale senza glutine, rifermentata in bottiglia e prodotta artigianalmente con malto brown e luppoli pregiati. Aroma caratteristico. Va bevuta fresca.
  • L’ALTRO PIATTO DA NON PERDERE: la carne marchigiana alla brace

 

LA BRACE

Specialità senza glutine / Carne e Pesce alla brace / Pizza cotta a legna

 

CORSI DI FORMAZIONE PIZZAIOLI

 

Via Fontana Morella, 221 – Cerveteri RM

Tel 06.99079202 / 338.8675951

Orario: aperto pranzo e cena / Lunedì riposo

 

 

A proposito dell'autore

ilPunto Magazine, rivista di Enogastronomia & Turismo. La prima e unica pubblicazione di settore del comprensorio a nord di Roma, distribuita gratuitamente e capillarmente, ad occuparsi sistematicamente di turismo ed enogastronomia, di ristorazione e prodotti locali, di informazione ed enomarketing, di eventi e cultura del buongusto, di nuove mode e tendenze turistiche.

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