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PIZZA SENZA GLUTINE
Ristorante LA BRACE
da Guerrino
INGREDIENTI
Per l’mpasto:
- Farina Mix It della DS (Gluten Free)
- Sale, Olio, lievito
Per la farcitura:
- Guanciale
- Fiori di zucca
- Crema di carciofi
- Mozzarella
- Ricotta di bufala
- Provola affumicata
- Prosciutto stagionato
- Prosciutto crudo
PROCEDIMENTO
- Preparare l’impasto aggiungendo gradualmente acqua, farina, lievito, sale e olio. Vedi la ricetta per la base classica della pizza (clicca qui)
- Formare delle palline da 250g e farle riposare per circa 3 ore.
- Dopodiché stendere la pizza, fino ad ottenere un disco, in una teglia rotonda del diametro di 32cm.
- Aggiungere la mozzarella, il guanciale, la crema di carciofi e la provola affumicata, quindi cuocere in forno alla massima velocità per 10min.
- Sfornare la pizza e guarnirla con ciuffi di ricotta, fiori di zucca e prosciutto crudo.
- Servire ben calda.
- DIFFICOLTÀ: SEMPLICE
- PREPARAZIONE: 3 ore e 20min (impasto + cottura)
- ABBINAMENTO: Amber (Green’s), birra Ale senza glutine, rifermentata in bottiglia e prodotta artigianalmente con malto brown e luppoli pregiati. Aroma caratteristico. Va bevuta fresca.
- L’ALTRO PIATTO DA NON PERDERE: la carne marchigiana alla brace
LA BRACE
Specialità senza glutine / Carne e Pesce alla brace / Pizza cotta a legna
CORSI DI FORMAZIONE PIZZAIOLI
Via Fontana Morella, 221 – Cerveteri RM
Tel 06.99079202 / 338.8675951
Orario: aperto pranzo e cena / Lunedì riposo
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