PIZZA SENZA GLUTINE – LA BRACE

PIZZA SENZA GLUTINE

Ristorante LA BRACE

da Guerrino

INGREDIENTI

Per l’mpasto:

• Farina Mix It della DS (Gluten Free)
• Sale, Olio, lievito

Per la farcitura:

• Guanciale
• Fiori di zucca
• Crema di carciofi
• Mozzarella
• Ricotta di bufala
• Provola affumicata
• Prosciutto stagionato
• Prosciutto crudo

PROCEDIMENTO

1. Preparare l’impasto aggiungendo gradualmente acqua, farina, lievito, sale e olio. Vedi la ricetta per la base classica della pizza (clicca qui)
2. Formare delle palline da 250g e farle riposare per circa 3 ore.
3. Dopodiché stendere la pizza, fino ad ottenere un disco, in una teglia rotonda del diametro di 32cm.
4. Aggiungere la mozzarella, il guanciale, la crema di carciofi e la provola affumicata, quindi cuocere in forno alla massima velocità per 10min.
5. Sfornare la pizza e guarnirla con ciuffi di ricotta, fiori di zucca e prosciutto crudo.
6. Servire ben calda.

• DIFFICOLTÀ: SEMPLICE
• PREPARAZIONE: 3 ore e 20min (impasto + cottura)
• ABBINAMENTO: Amber (Green’s), birra Ale senza glutine, rifermentata in bottiglia e prodotta artigianalmente con malto brown e luppoli pregiati. Aroma caratteristico. Va bevuta fresca.

• L’ALTRO PIATTO DA NON PERDERE: la carne marchigiana alla brace

LA BRACE

Specialità senza glutine / Carne e Pesce alla brace / Pizza cotta a legna

CORSI DI FORMAZIONE PIZZAIOLI

Via Fontana Morella, 221 – Cerveteri RM

Tel 06.99079202 / 338.8675951

Orario: aperto pranzo e cena / Lunedì riposo