O’ SOLE MIO

CARCIOFI RIPIENI DI BUFALA

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INGREDIENTI // per 4 persone

  • 12 carciofi
  • 1 limone
  • 250g provola di bufala
  • 200g pancetta tesa
  • Un pizzico di pane grattuggiato
  • Sale e olio extravergine di oliva q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Pulire bene  i gambi e i carciofi.
  2. Togliere con l’aiuto di un cucchiaio la parte del cuore spinosa ed i pelucchi.
  3. Lessare i carciofi in una pentola con abbondante acqua e con il limone precedentemente spremuto.
  4. Una volta cotti colarli e lasciarli raffreddare.
  5. In una pentola antiaderente mettere dell’olio extravergine d’oliva, tagliare i gambi a julienne e dopo aver tagliuzzato  la provola di bufala cominciare a riempire i carciofi.
  6. Posizionare i carciofi uno accanto all’altro, salare  e farli cuocere all’incirca per 30min.
  7. In un’altra padellina antiaderente tagliare la pancetta tesa a julienne fino a farla diventare croccante.
  8. Spolverizzare con un pizzico di pane grattugiato, impiattare e servire a tavola  ben caldi!
  • DIFFICOLTÀ: SEMPLICE
  • PREPARAZIONE: 60-70min
  • ABBINAMENTO: SOLOPACA O UN AGLIANICO BENEVENTANO
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