Ristorante

LA BRACE da Guerrino

PACCHERI SENZA GLUTINE CON CARCIOFI, GAMBERONI E PISTACCHIO

IMG_8660INGREDIENTI // per 4 persone

  • 400g paccheri senza glutine
  • 2 carciofi romaneschi
  • 200g pomodori pachino
  • 8 gamberoni
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 50g pistacchi
  • Prezzemolo q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

 PROCEDIMENTO

  1. Lavare i carciofi e tagliarli a julienne.
  2. Soffriggere lo spicchio d’aglio.
  3. Dopodiché aggiungere i carciofi e sfumare con il vino.
  4. Incorporare i pomodori, i gamberi e il sale.
  5. Nel frattempo cuocere i paccheri, quindi saltateli in padella aggiungendo l’acqua di cottura.
  6. Trasferire nel piatto da portata e servire con una spolverata di prezzemolo e con i pistacchi precedentemente pestati nel mortaio.
  • DIFFICOLTÀ: SEMPLICE
  • PREPARAZIONE: 20min
  • ABBINAMENTO: Etna Bianco, vino siciliano dal colore giallo paglierino con riflessi dorati. Profumo delicato, sapore fresco, secco e armonico. Bere a 12°C in calici da vino bianco di corpo.

*Per la pasta all’uovo: vedi la ricetta su https://www.ilpuntomagazine.com/pasta-alluovo/

SPECIALITÀ SENZA GLUTINE (logo AIC, Associazione Italiana Celiachia)

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Orario: aperto pranzo e cena / Lunedì riposo

L’ALTRO PIATTO DA NON PERDERE: la pizza gluten free

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A proposito dell'autore

ilPunto Magazine, rivista di Enogastronomia & Turismo. La prima e unica pubblicazione di settore del comprensorio a nord di Roma, distribuita gratuitamente e capillarmente, ad occuparsi sistematicamente di turismo ed enogastronomia, di ristorazione e prodotti locali, di informazione ed enomarketing, di eventi e cultura del buongusto, di nuove mode e tendenze turistiche.

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