Agriturismo Pizzeria Bisteccheria

ANTICO CASALE F.lli Piero e Sergio

BIGOLI ALLO ZAFFERANO CON CARCIOFI, PORCINI E PANCETTA CROCCANTE

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INGREDIENTI // per 4 persone

  • 2 carciofi romaneschi
  • 1 fungo porcino
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 foglie di mentuccia
  • 2 fettine di pancetta croccante
  • Sale e pepe q.b.
  • 500g bigoli (pasta fresca)
  • Brodo vegetale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

 PROCEDIMENTO

  1. In una padella rosolare l’aglio con l’olio.
  2. Aggiungere i carciofi e il fungo porcino precedentemente puliti e tagliati a julienne.
  3. Salare e pepare.
  4. Far rosolare e aggiungere poco alla volta un po’ di brodo vegetale.
  5. A ¾ di cottura mettere la pasta a lessare in abbondante acqua salata.
  6. Dopodiché incorporare lo zafferano e mantecare la pasta.
  7. Servire ben caldo.
  • DIFFICOLTÀ: SEMPLICE
  • PREPARAZIONE: 15min
  • ABBINAMENTO: San Gimignano Syrah, vino dal colore rosso vermiglio, sentori eleganti con note di  frutti di bosco, al palato è secco e armonico. Temperatura di servizio: 16°C.

*Per la pasta all’uovo: vedi la ricetta su https://www.ilpuntomagazine.com/pasta-alluovo/

PASQUA, PASQUETTA, 1° MAGGIO

Menu fisso 28,00 € o Menu alla carta

SALA PER BANCHETTI

Si realizzano Menu per Eventi, Comunioni e Feste private

AMPIO PARCHEGGIO

L’ALTRO PIATTO DA NON PERDERE: i ravioli al limone e radicchio

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A proposito dell'autore

ilPunto Magazine, rivista di Enogastronomia & Turismo. La prima e unica pubblicazione di settore del comprensorio a nord di Roma, distribuita gratuitamente e capillarmente, ad occuparsi sistematicamente di turismo ed enogastronomia, di ristorazione e prodotti locali, di informazione ed enomarketing, di eventi e cultura del buongusto, di nuove mode e tendenze turistiche.

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