Ristorante

VENTO DI MARE

PAPPARDELLE CON GAMBERI ROSSI E CARCIOFI

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 INGREDIENTI // per 4 persone

  • 400g carciofi romaneschi
  • 300g carciofi fritti
  • 130g pappardelle
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 foglie di basilico
  • 1 scalogno
  • Olio extravegine d’oliva q.b.
  • 8 gamberi rossi
  • 50g farina 00
  • 40g fecola
  • Acqua e birra q.b.

 PROCEDIMENTO

  1. Appassire lo scalogno con olio, aglio e 2 foglie di basilico.
  2. Lasciare cuocere per circa 12min.
  3. Fare appassire lentamente i carciofi tagliati sottilmente con una noce di burro per circa 9min.
  4. Mettere da parte 10-12 lamelle di carciofi finemente tagliati a macchina per il tempura.
  5. Cuocere le pappardelle e poi saltarle in padella con i gamberi e i carciofi appassiti.
  6. Trasferire nel piatto e guarnire con le lamelle di carciofi che avremo già fritto in tempura.
  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • PREPARAZIONE: 30min
  • ABBINAMENTO: Pinot Bianco, vino fresco e fruttato di colore giallo verdognolo. Profumo di mela e sapore pieno. Temperatura di servizio: 10-12°C.

Per la pasta all’uovo: vedi la ricetta su https://www.ilpuntomagazine.com/pasta-alluovo/

CARNE E PESCE

VINI LOCALI E NAZIONALI

AMPIO SPAZIO ESTERNO

Aperto a Pasqua, Pasquetta e 1° Maggio

Via Firenze, 26/32 – Ladispoli (RM)

Tel 349.5110030 / 340.6461990

 

Orario: tutti i giorni pranzo e cena / Martedì riposo

 

L’ALTRO PIATTO DA NON PERDERE: tutti i primi piatti.

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A proposito dell'autore

ilPunto Magazine, rivista di Enogastronomia & Turismo. La prima e unica pubblicazione di settore del comprensorio a nord di Roma, distribuita gratuitamente e capillarmente, ad occuparsi sistematicamente di turismo ed enogastronomia, di ristorazione e prodotti locali, di informazione ed enomarketing, di eventi e cultura del buongusto, di nuove mode e tendenze turistiche.

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