TAGLIATA DI SEITAN CON RADICCHIO E PORCINI
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TAGLIATA DI SEITAN CON RADICCHIO E PORCINI

MIAMI

 

TAGLIATA DI SEITAN CON RADICCHIO E PORCINI

INGREDIENTI // per 4 persone

  • 1kg farina manitoba
  • Salsa di soia q.b.
  • 800g radicchio
  • Alghe q.b.
  • 4 funghi porcini medi
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale, pepe rosa (o aceto balsamico) q.b.

 

PROCEDIMENTO

  1. Preparare l’impasto per il seitan con acqua e farina.
  2. Una volta pronto, immergerlo in acqua tiepida per circa 1 ora.
  3. Poi iniziare il classico lavaggio per eliminare l’amido: quando l’acqua che ne uscirà non sarà più biancastra, l’amido sarà eliminato, quindi il seitan sarà pronto per essere insaccato in una garza sterile e messo a bollire in acqua con salsa di soia e alghe a piacere per circa 1 ora.
  4. A questo punto scolare il seitan e tagliarlo a fettine, quindi metterlo in una padella con radicchio e porcini facendolo cuocere a fuoco basso.
  5. Rosolare e ultimare la cottura in base al grado di preparazione dei porcini.
  6. Salare e aggiungere a piacere il pepe rosa o l’aceto balsamico.
  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • PREPARAZIONE: 3 ore
  • ABBINAMENTO: Rossese di Dolceacqua (meglio se Bio), vino ligure di colore rosso rubino. Il profumo è lieve, fruttato e floreale. Al gusto è poco tannico, sapido, morbido. Da bere a 15°C in calici di medie dimensioni.
  • L’ALTRO PIATTO DA NON PERDERE: la pizza integrale

 

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Ristorante Pizzeria MIAMI

 

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CUCINA SENZA GLUTINE E VEGANA

Mitica offerta: 2 Bruschette + 1 supplì + Bibita + 1 Pizza a scelta + Dolce (13,50 euro)

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AMPIO SPAZIO ESTERNO

INDIRIZZI E TEL: Via Settevene Palo 2/n (zona Miami) – LADISPOLI (RM)

Tel 06.99222157 / 320.8964599

pizzeriamiami@alice.it / Facebook: Ristorante pizzeria miami

Orario: aperto tutte le sere / Domenica anche a pranzo / Martedì riposo / Da Luglio aperto anche il Martedì

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